De la Cereza al Grano
No utilizamos maquinaria industrial. Cada lote es tratado individualmente para respetar su ADN y resaltar las notas propias de su origen.
1. Selección Manual
Solo recolectamos las cerezas en su punto óptimo de maduración (sangre de toro). Una recolección selectiva garantiza el dulzor natural en tu taza.
2. Beneficio y Secado
Ya sea lavado, natural o honey, secamos los granos en camas africanas elevadas, moviéndolos cada hora para asegurar una humedad uniforme del 11%.
3. Tueste de Precisión
Diseñamos una curva de tueste única para cada lote. Tostamos en pequeñas cantidades para desarrollar los aromas sin quemar el grano.
Control de Calidad (Cata SCA)
Antes de envasar, nuestro equipo de Q-Graders cata cada lote siguiendo los protocolos de la Specialty Coffee Association.
Solo los cafés que superan los 80 puntos llegan a nuestra tienda.